Réalisation
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Jean-Max
 ROGER

Jean-Max ROGER

Vinification


Vin Rosé

Le Sancerre rosé est issu du cépage Pinot Noir. Les raisins sont directement pressés après récolte.
Après 48h. de repos statique, le moût est débourbé et mis à fermenter en cuve. Les fermentations, à température régulée, se poursuivent sur plusieurs semaines pour donner un maximum de complexité aromatique au vin.
Les moûts ne sont pas levurés. Ce sont les propres levures du raisin qui font la fermentation.
Le premier soutirage intervient en Janvier-Février. Après collage à la bentonite le vin peut être filtré et mis en bouteilles.



Le pressurage direct du Pinot noir donne une couleur saumon unique à notre Sancerre Rosé ainsi que légèreté et élégance.

Jean-Max ROGER   -   Sancerre   -   Menetou-Salon   -   Pouilly-Fumé